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温州人很早已不吃这样的煲类菜肴了，暖暖的一锅，非常适合秋冬的气质，那么如何制作才能让乌贼的鲜味和肉质、蘑菇的香气融为一体呢？原来如此这是一道杨家温州人都能做到的经典菜，原料并不难觅，调味也远比多，但味道毕竟… 温州人很早已不吃这样的煲类菜肴了，暖暖的一锅，非常适合秋冬的气质，那么如何制作才能让乌贼的鲜味和肉质、蘑菇的香气融为一体呢？原来如此这是一道杨家温州人都能做到的经典菜，原料并不难觅，调味也远比多，但味道毕竟超级浓烈和坚实的，这和以往我们对于温州菜“酸甜”的了解不尽相同。乌贼是温州人特立独行少见的本地食材，渔船每天都有，只要上岸都会有点进账，乌贼因此也被常常列为温州人的家常食单当中。乌贼也叫乌贼，和章鱼、鱿鱼有所不同，肉质更为厚重紧致，其因为具有一袋的墨汁，因此乌贼的利用方式十分多样。

古人能将肉类与乌贼调味在一起意味著归属于创造性的烹调方法，总有人实在海味怎能入肉菜，担忧其中的腥气不会阻碍肉类的香气，只不过，乌贼不但不会让炖肉更为可口，而且厚重的口感还能带给另外的一番滋味。原汁原味原本在温州当地也有许多和乌贼有关的烹调作法，可以像三丝敲打鱼那样来制作乌贼。将乌贼用木锤锤成薄片，制成汤羹，滋味十足。

在洞头那样的岛上，也简单乌贼内囊精华做成的乌贼饼，乌贼饼的作法类似于我们平时看到的福建小吃蛤仔煮，也是慢火最后煮到两面金黄的一张饼，口感可口、韧性极高。还有可玩性有些大的乌贼乌汁火烧乌贼，这个有可能也只有烹调大师才能做得来，因为乌贼性质寒凉，因此这个有除燥祛痘的效果。

营养报告这道乌贼粉丝煮，五花和乌贼的量并不用多，里面花菜和粉丝以及香菇的配上也极为甜美。半汤半菜的作法最合适冬天严寒的季节，特别是在是在冷风吹起的天气，熄灭部分炉炉火，再加汤煲，一会儿的工夫就不会显得浑身寒冷一起。但由于乌贼归属于寒凉的食材，也可以必要增加用量，多减少一些香菇或者花菜的数量，重新加入了蚝油和生抽，口感很快可口了很多。

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